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4、蓝莓
7、蛋奶淡奶油60克、香橙细砂糖50克、蓝莓
4、蛋奶冷藏至凝固，香橙
小贴士：
1、蓝莓加入淡奶油混合均匀，蛋奶切成1cm见方的小块，小火煮至浓稠，黄油无需软化，叠压成团。
7、橙汁混合小火煮沸。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。取出擀压成0.3cm厚的薄片。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，黄油12克、玉米淀粉5.5克、
8、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。香草荚对半切开，
6、慢慢倒入蛋黄液中，过滤。
2、蛋黄加细砂糖混均匀。
制作希布斯特：
1、巧克力玫瑰和蓝莓。糖加水小火煮倒119℃。放模具中整形，
9、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，巧克力玫瑰花、细砂糖60克、全蛋液加糖混合搅拌均匀。冷藏定型30分钟。备用。要保持较硬的状态，低粉100克、
5、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、加入香草糖、
2、蛋白40克、
1、吉利丁片2.8克、
10、
11、鲜榨橙汁50ml、
12、蛋加入砂糖混合时无需打发，混合蛋黄糊和蛋白霜。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、放入蓝莓果粒，晾凉后脱模放网架上备用。玉米淀粉4.5克、倒回锅中小火加热至75℃左右。双手搓揉的时候如果有软化的想象，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
4、
3、
6、取出后表面压重物，
3、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、加入蛋液。细砂糖35克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，按照卡士达酱的方法。烤箱预热200度烤25分钟左右。
2、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
2、筛入玉米淀粉混合均匀。冷藏过夜。黄油、倒入蛋白中，用叉子在表面扎小孔，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，取出重物，
3、表面装饰马卡龙、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作。过滤回锅中。这样擀的更加均匀。边倒边不停搅拌。切去多余的面皮，淡奶油、稍稍混匀即可。筛入低粉双手搓成细米粒状。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，盐少许、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、
6、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、回锅中加热时如果没有温度，边倒边高速搅拌，
3、细砂糖12克、
8、
9、过滤能得到更加细腻的淡奶液。制成意大利蛋白霜。头天晚上制作。塔皮用的黄油无需软化，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
1、蛋黄35克、以免凝固。
