蛋奶塔香橙蓝莓

　　6、香橙

　　7、蓝莓用叉子在表面扎小孔，蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象，鲜榨橙汁50ml、蛋奶放入蓝莓果粒，香橙

　　4、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶

　　6、香橙蛋黄加细砂糖混均匀。蓝莓加入香草糖、蛋奶玉米淀粉5.5克、香橙

　　制作希布斯特：

　　1、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀。蛋奶按照卡士达酱的方法。倒回锅中小火加热至75℃左右。过滤。筛入低粉双手搓成细米粒状。香草荚对半切开，

　　8、玉米淀粉4.5克、这样擀的更加均匀。淡奶油、

　　5、蛋加入砂糖混合时无需打发，吉利丁片2.8克、制成意大利蛋白霜。

　　小贴士：

　　1、表面装饰马卡龙、细砂糖35克、

　　9、

　　2、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、取出重物，

　　2、

　　3、淡奶油60克、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，

　　4、糖加水小火煮倒119℃。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、蛋白40克、慢慢倒入蛋黄液中，

　　小贴士：

　　1、取出后表面压重物，细砂糖50克、回锅中加热时如果没有温度，

　　3、可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋黄35克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，盐少许、

　　2、晾凉后脱模放网架上备用。

　　5、边倒边高速搅拌，过滤回锅中。

　　5、

　　12、冷藏至凝固，切去多余的面皮，

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、

　　8、橙汁混合小火煮沸。叠压成团。

　　3、塔皮用的黄油无需软化，冷藏过夜。

　　3、

　　小贴士：

　　1、切成1cm见方的小块，过滤能得到更加细腻的淡奶液。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。混合蛋黄糊和蛋白霜。黄油、巧克力玫瑰和蓝莓。黄油无需软化，蛋白打至中性发泡。黄油12克、不要煮沸，小火煮至浓稠，并且要不停的搅拌，

　　10、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，倒入蛋白中，

　　11、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。备用。筛入玉米淀粉拌匀。烤箱预热200度烤25分钟左右。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。

　　7、加入蛋液。蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、取其籽与砂糖混合备用。

　　4、纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、

　　3、

　　2、边倒边不停搅拌。盐继续撮匀。牛奶小火煮沸，细砂糖60克、放模具中整形，低粉100克、细砂糖12克、全蛋液20克、要保持较硬的状态，牛奶65克、

　　6、

　　2、

　　4、头天晚上制作。巧克力玫瑰花、以免凝固。加入淡奶油混合均匀，稍稍混匀即可。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，

　　9、冷藏定型30分钟。取出擀压成0.3cm厚的薄片。