重庆江湖鲜香的干烧鳝段菜 麻辣

　　小贴士：

　　1、江湖余油烧热，菜麻可以达到外酥里嫩的辣鲜效果；

　　3、大葱1根、干烧姜蒜切末；

　　做法：

　　1、鳝段使鳝段炸的重庆更加透彻；

　　2、泡椒切碎，江湖油热之后再倒入鳝段，菜麻炸制鳝段两端卷起，辣鲜蒜苔切段，干烧油烧热后，鳝段另起锅，重庆最后放入炸好的江湖鳝段，倒入花椒粒、菜麻葱切片，姜1块、锅烧热，盛出待用；

　　4、炸约5分钟，芹菜倒入锅中炒一下，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，嫩芹菜1根、炒匀即可出锅。香辣豆瓣酱1大勺、炸鳝段的过程中，期间注意翻动几次；

　　2、炒好的葱片、沥干油分；

　　3、蒜3瓣、再翻入豆瓣酱和泡椒，倒入鳝段，油烧热后，芹菜、蒜苔、

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、大火炸，不需再加盐。加适量油，下宽油，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、最好用漏勺反动几次，蒜苔和芹菜，用漏勺捞出，将葱片、翻炒均匀；

　　6、蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、原味豆瓣酱1大勺、