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11、香橙要保持较硬的蓝莓状态，筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶稍稍混匀即可。香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化，细砂糖35克、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈，这样擀的蓝莓更加均匀。淡奶油、蛋奶黄油无需软化，香橙边倒边不停搅拌。蓝莓
4、蛋奶
6、小火煮至浓稠，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，鲜榨橙汁50ml、
5、黄油12克、细砂糖60克、
2、
4、放模具中整形，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蛋黄加细砂糖混均匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，不要煮沸，过滤能得到更加细腻的淡奶液。过滤。慢慢倒入蛋黄液中，
6、加入香草糖、回锅中加热时如果没有温度，
12、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、牛奶65克、
2、取出后表面压重物，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
5、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。香草荚对半切开，
3、牛奶小火煮沸，
3、边倒边高速搅拌，
制作希布斯特：
1、盐继续撮匀。叠压成团。全蛋液加糖混合搅拌均匀。蛋白40克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
4、筛入玉米淀粉拌匀。
3、
6、糖加水小火煮倒119℃。
10、过滤回锅中。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
8、
9、
5、混合蛋黄糊和蛋白霜。
4、巧克力玫瑰和蓝莓。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蛋黄35克、
3、表面装饰马卡龙、用叉子在表面扎小孔，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、吉利丁片2.8克、冷藏至凝固，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、玉米淀粉5.5克、按照卡士达酱的方法。晾凉后脱模放网架上备用。可以放冰箱冷藏一会再操作。备用。切去多余的面皮，取出重物，
小贴士：
1、
2、取出擀压成0.3cm厚的薄片。冷藏过夜。蛋白打至中性发泡。加入淡奶油混合均匀，
9、玉米淀粉4.5克、加入蛋液。
1、倒入蛋白中，冷藏定型30分钟。细砂糖12克、
1、倒回锅中小火加热至75℃左右。全蛋液20克、盐少许、制成意大利蛋白霜。烤箱预热200度烤25分钟左右。取其籽与砂糖混合备用。放入蓝莓果粒，筛入低粉双手搓成细米粒状。
制作蛋奶糊：
1、头天晚上制作。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、低粉100克、并且要不停的搅拌，
8、以免凝固。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、细砂糖50克、
2、切成1cm见方的小块，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、巧克力玫瑰花、淡奶油60克、
7、
2、橙汁混合小火煮沸。黄油、
